Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 4 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 100 ml Milch; 2 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Eine Prise Salz; 150 g griechischer Joghurt; 50 g Puderzucker; Saft von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen zählt zu meinen Favoriten. Die saftige Textur und die erfrischende Zitrone verleihen ihm einen besonderen Charme. Die Joghurtglasur rundet den Kuchen perfekt ab und sorgt für eine angenehme Cremigkeit. Diese Kombination macht ihn ideal für jede Gelegenheit, sei es ein entspanntes Familienessen oder eine fröhliche Feier mit Freunden. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem köstlichen Kuchen verführen!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:58:15.441Z

Als ich diesen Zitronenkuchen zum ersten Mal gebacken habe, war ich hin und weg von der Kombination aus frischer Zitrone und der Cremigkeit der Joghurtglasur. Ich erinnere mich, als ich die Zitrone auspresste und den Duft der frischen Zitrusfrüchte den Raum erfüllte. Diese spezielle Note macht wirklich den Unterschied!

Eine wichtige Erkenntnis, die ich beim Backen dieses Kuchens gewonnen habe, ist, dass das richtige Verhältnis von Zutaten entscheidend ist. Ich empfehle, die Zitronenschale frisch abgerieben zu verwenden, um den Geschmack noch intensiver zu gestalten. Es lohnt sich, auch die Glasur selbst zuzubereiten, sie gibt dem Kuchen den letzten Schliff.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrone verleiht einen erfrischenden Geschmack
Cremige Joghurtglasur sorgt für eine perfekte Süße
Ein einfacher, aber köstlicher Kuchen für jeden Anlass

      

Die perfekte Konsistenz finden

Beim Zubereiten des Kuchenteigs ist es wichtig, dass die Mischung gut emulgiert wird. Die Eier und der Zucker sollten so lange geschlagen werden, bis die Masse hell und schaumig ist, was etwa 5-7 Minuten in Anspruch nehmen kann. Dies sorgt dafür, dass genügend Luft in den Teig gelangt und dieser beim Backen schön aufgeht. Achten Sie darauf, dass Öl, Milch und Zitronenbestandteile gut mit den Eiern vermischt sind, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten.

Wenn Sie den Teig mischen, ist es entscheidend, nicht zu lange zu rühren, nachdem das Mehl und die Backpulver-Salz-Mischung hinzugefügt wurden. Rühren Sie just until combined; zu langes Rühren kann den Kuchen zäh machen. Eine lockerere Konsistenz ist wichtig, um die saftige Textur zu erreichen, die das Zitronenaroma perfekt zur Geltung bringt.

Die Glasur perfekt hinbekommen

Für die Joghurtglasur empfehle ich griechischen Joghurt, da dieser eine dickere und cremigere Basis bietet, die sich ideal für köstliche Glasuren eignet. Die Kombination von Puderzucker und Zitronensaft ergibt eine harmonische Balance zwischen Süße und Säure, die das Aroma des Kuchens unterstreicht. Verwenden Sie einen Schneebesen, um eine gleichmäßige, glatte Konsistenz zu erreichen, und scheuen Sie sich nicht, die Glasur nach Ihrem Geschmack anzupassen – mehr Puderzucker macht sie süßer, mehr Zitronensaft sorgt für mehr Frische.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Glasur für ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen, wenn sie zu dünn erscheint. So kann sie ein wenig eindicken und lässt sich besser auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Gießen Sie die Glasur gleichmäßig darüber und lassen Sie sie vollständig trocknen, bevor Sie den Kuchen anschneiden, um ein schön glänzendes Finish zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
4 Eier
100 ml Pflanzenöl
100 ml Milch
2 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Eine Prise Salz

Zutaten für die Joghurtglasur

150 g griechischer Joghurt
50 g Puderzucker
Saft von 1/2 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um den Kuchen zuzubereiten:

Kuchen zubereiten

Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel und fügen Sie es der Ei-Zucker-Mischung hinzu. Rühren Sie alles, bis es gut vermischt ist.

Backen

Fetten Sie eine Kastenform ein und gießen Sie die Teigmischung hinein. Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Joghurtglasur zubereiten

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft gut vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Gießen Sie die Glasur über den abgekühlten Kuchen und lassen Sie sie fest werden.

Jetzt ist Ihr köstlicher Zitronenkuchen bereit zum Servieren! Genießen Sie ihn!

Profi-Tipps

Ein Tipp für zusätzlichen Geschmack: Fügen Sie einige gehackte Mandeln in den Teig hinzu, um einen knackigen Biss zu erhalten.

Variationen des Zitronenkuchens

Für eine besondere Note können Sie den Kuchen mit frostigen Cranberries oder Himbeeren garnieren. Auch eine Prise Mohn im Teig oder auf der Glasur verleiht nicht nur einen schönen Kontrast, sondern verbessert zudem die Textur beim Essen. Alternativ können Sie während der Zubereitung des Teigs auch einige gehackte Nüsse, wie Mandeln oder Walnüsse, hinzufügen, die dem Kuchen zusätzliche Tiefe und Crunch verleihen.

Wenn Sie eine glutenfreie Version des Kuchens wünschen, können Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie auf Mischungen, die bereits Backpulver und andere Zutaten enthalten, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. So bleibt die Konsistenz in etwa gleich und das Zitronenaroma bleibt im Vordergrund.

Aufbewahrungstipps

Der Zitronenkuchen kann hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. So bleibt der Kuchen für bis zu 5 Tage saftig und lecker. Links über die Joghurtglasur sorgt der Kühlschrank dafür, dass diese nicht verflüssigt wird.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und verpacken Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. So können Sie ihn bis zu 3 Monate lang aufbewahren. Lassen Sie die Stücke vor dem Verzehr einfach bei Raumtemperatur aufgetaut werden, damit sie wieder ihre feuchte Konsistenz annehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank und kann einen Tag im Voraus gebacken werden.

→ Wie lagere ich den restlichen Kuchen am besten?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren.

→ Kann ich die Joghurtglasur variieren?

Ja, Sie können auch andere Geschmäcker verwenden, wie Vanille oder Erdnussbutter, um die Glasur zu personalisieren.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 55 Minuten, inklusive Backzeit.