Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 50 g Zucker; 600 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillinzucker; 1 Zitrone, Saft und Schale; 1 Päckchen Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen perfekten Käsekuchen zu backen, da er sowohl leicht als auch dekadent ist. Diese klassische Variante mit frischem Quark und knusprigem Boden stammt aus meiner Kindheit, und ich habe viele Stunden damit verbracht, die ideale Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Die Kombination aus süßer Sahne und frisch zubereitetem Käse sorgt für ein Genusserlebnis, das sowohl zu einem festlichen Anlass als auch zu einem entspannten Nachmittagstee passt. Probiert es aus, und ihr werdet nie wieder einen anderen Käsekuchen wollen!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:58:18.254Z

Bei der Zubereitung meines klassischen Käsekuchens habe ich einige Methoden ausprobiert, um die perfekte Textur zu erreichen. Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, die Zutaten genau bei Raumtemperatur zu verwenden, um Klumpen zu vermeiden. Außerdem schätze ich es, die Füllung kurz vor dem Backen mit der Hand zu glätten, damit sie gleichmäßig aufgeht und den typischen Käsekuchen-Look erhält.

Ein weiterer entscheidender Punkt ist das Abkühlen. Ich lasse meinen Käsekuchen immer bei Zimmertemperatur abkühlen, bevor ich ihn in den Kühlschrank stelle. So bleibt er perfekt cremig und es bilden sich keine Risse auf der Oberfläche. Diese kleinen Tipps haben meine Käsekuchen-Rezepte auf die nächste Stufe gebracht!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekter ausgewogener Geschmack zwischen süß und herzhaft
Ideal für Feiern oder als süße Verwöhnung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz Ihres Käsekuchens. Quark und Frischkäse sind die Hauptbestandteile der Füllung und geben dem Kuchen seine charakteristische Cremigkeit. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, der möglichst frisch ist, um die beste Textur zu erzielen. Der Frischkäse sorgt zusätzlich für einen reichhaltigen Geschmack, der das Dessert abrundet.

Eier sind nicht nur Bindemittel, sondern sie sorgen auch für eine luftige Struktur. Schlagen Sie die Eier gut auf, bevor Sie sie in die Quarkmischung einarbeiten, damit Luftblasen entstehen. Diese tragen zur leichten Textur des Käsekuchens bei. Vermeiden Sie es, die Mischung zu überarbeiten, da dies zu einer dichten Füllung führen kann.

Tipps zum Backen

Die Backzeit ist entscheidend für den Erfolg Ihres Käsekuchens. Achten Sie darauf, den Kuchen nicht zu überbacken, da er ansonsten trocken wird. Der Käsekuchen sollte in der Mitte noch leicht wackeln, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie ihn im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden.

Ein Wasserbad kann helfen, eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten und das Risiko von Rissen zu reduzieren. Füllen Sie eine größere Auflaufform mit Wasser und stellen Sie die Springform hinein. Dies sorgt dafür, dass der Käsekuchen sanft gart und eine cremige Textur erhält.

Serviervorschläge

Der Käsekuchen kann pur genossen werden, aber eine fruchtige Garnierung steigert das Geschmackserlebnis. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren passen wunderbar zu der cremigen Füllung und bringen eine frische Note. Ein Hauch von Puderzucker als Deko rundet das Ganze ab und sorgt für eine ansprechende Präsentation.

Falls Sie den Käsekuchen vorbereiten möchten, lassen Sie ihn nach dem Abkühlen mindestens vier Stunden im Kühlschrank durchziehen. So können die Aromen optimal entwickeln. Der Kuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn bis zu zwei Monate im Gefrierfach. Auftauen können Sie ihn über Nacht im Kühlschrank.

Zutaten

Für den Teig

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
50 g Zucker

Für die Füllung

600 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Zitrone, Saft und Schale
1 Päckchen Speisestärke

Zubereitung

Teig zubereiten

Die Butterkekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und den Boden gut anpressen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillinzucker, Zitronensaft und -schale sowie die Speisestärke gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Füllung gleichmäßig auf den Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 50 Minuten backen. Nach dem Backen im Ofen auskühlen lassen.

Abkühlen und servieren

Nach dem Abkühlen den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Mit Früchten oder Puderzucker dekoriert servieren.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kann man zusätzlich ein wenig Zitronenabrieb zur Füllung geben. Auch eine kleine Prise Salz kann den Süßgeschmack der Füllung hervorheben.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie einen abgewandelten Käsekuchen möchten, können Sie den Quark mit griechischem Joghurt ersetzen, um eine noch cremigere Konsistenz zu erhalten. Für zusätzliche Geschmackstiefe können Sie Aromen wie Zimt oder geriebene Schokolade in die Füllung einarbeiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zitrusfrüchten wie Limetten, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

In einer glutenfreien Version können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Diese kleine Anpassung macht den Käsekuchen für Personen mit Glutenunverträglichkeiten zugänglich, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Lagerungstipps

Um die Frische des Käsekuchens zu bewahren, lagern Sie ihn immer im Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, damit er nicht austrocknet oder andere Aromen aus dem Kühlschrank aufnimmt. Vor dem Servieren können Sie ihn kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er nicht zu kalt ist.

Sollten Reste übrig bleiben, können diese leicht zum Dessert der nächsten Woche umfunktioniert werden. Servieren Sie Stücke des Käsekuchens auf einem Keksboden oder schneiden Sie ihn in kleine Würfel und servieren Sie ihn mit frischen Früchten in einer Dessertschüssel. Dies verleiht dem alten Kuchen einen neuen Look.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen ohne Zucker machen?

Ja, Sie können den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen, aber beachten Sie, dass sich der Geschmack ändern kann.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und halten Sie ihn bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage, vorausgesetzt, er ist gut abgedeckt.

→ Kann ich Früchte in die Füllung einarbeiten?

Ja, Sie können frische Früchte oder Fruchtpüree hinzugeben. Achten Sie jedoch darauf, den Feuchtigkeitsgehalt zu berücksichtigen.