Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut

Name: Herzhaftes Pilz-Maronen Ragout mit Ofenknödeln und Rotkraut
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frische Champignons; 200 g Maronen (vorgegart); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 500 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Thymian; Salz und Pfeffer; 500 g Semmelwürfel; 250 ml Milch; 2 Eier; 3 EL Butter; 1 TL Salz; Petersilie zum Garnieren; 500 g Rotkraut; 1 Apfel; 2 EL Zucker; 50 ml Essig; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Dieses köstliche Rezept für herzhaftes Pilz-Maronen Ragout ist die perfekte Kombination aus erdigen Aromen und herzhaften Texturen. Genießen Sie die samtige Ergänzung von Ofenknödeln, die das Ragout perfekt abrundet, und das würzige Rotkraut, das für eine fruchtige Note sorgt. Ideal als herzhaftes Herbstgericht oder festliches Hauptgericht, wird dieses Ragout sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern. Lassen Sie sich von den reichen Aromen verführen und bringen Sie ein Stück Gemütlichkeit auf Ihren Tisch!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-17T05:08:29.165Z

Dieses Gericht vereint die rustikalen Aromen des Herbstes und eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.

Die perfekte Herbstspeise

Das herzhaftes Pilz-Maronen Ragout verbreitet mit seinen tiefen, erdigen Aromen eine angenehme Gemütlichkeit, die wir in den kühleren Monaten besonders schätzen. Die Kombination aus frischen Champignons und vorgegarten Maronen bringt eine harmonische Textur, die jeden Bissen zum Erlebnis macht. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch reich an Nährstoffen und perfekt für ein gemütliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.

Zusammen mit den knusprigen Ofenknödeln wird das Ragout noch ausgeglichener, da sie leicht süß und gleichzeitig herzhaft sind. Eigentlich ein einfaches Rezept, das dennoch eine Vielzahl von Geschmäckern bietet - ideal, um alle Geschmäcker am Tisch zu begeistern. Bei einer kalten Herbstnacht wird dieser Hauptgang dafür sorgen, dass sich alle wohlfühlen.

Ein Fest für die Sinne

Die Aromen von frischen Kräutern, insbesondere Thymian, sowie die Cremigkeit der Sahne verbinden sich zu einer köstlichen Symphonie, die den Gaumen verführt. Das zarte Rotkraut bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Teller, was das gesamte Gericht visuell ansprechend macht. Diese harmonische Balance sorgt dafür, dass jeder Löffel ein neuer Hochgenuss ist.

Aber nicht nur der Geschmack ist bemerkenswert! Das Gefühl, wenn Sie mit Ihren Liebsten um den Tisch sitzen und dieses wunderbare Gericht teilen, ist unbezahlbar. Der Anblick der dampfenden Knödel, des Ragouts und des leuchtenden Rotkrauts wird die Herzen erobern und zu wunderbaren Gesprächen anregen.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Ob für ein festliches Abendessen oder ein einfaches Familientreffen, dieses Rezept lässt sich leicht anpassen und immer wieder zaubern. Es ist sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber geeignet, was es zu einer idealen Wahl für jede Veranstaltung macht. Mit diesen herzhaften Aromen und der Vielfalt der Texturen gibt es viele Variationen, die das Rezept noch interessanter machen können.

Ersetzen Sie beispielsweise die Semmelwürfel durch glutenfreie Brötchen oder fügen Sie weitere saisonale Gemüse hinzu, um neue Geschmäcker zu entdecken. Diese Flexibilität macht das Rezept nicht nur zu einem Hit in Ihrer Küche, sondern auch zu einer wertvollen Bereicherung für Ihr Kochrepertoire.

Zutaten

Zutaten für das Ragout:

Für das Ragout:

500 g frische Champignons
200 g Maronen (vorgegart)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Salz und Pfeffer

Für die Ofenknödel:

500 g Semmelwürfel
250 ml Milch
2 Eier
3 EL Butter
1 TL Salz
Petersilie zum Garnieren

Für das Rotkraut:

500 g Rotkraut
1 Apfel
2 EL Zucker
50 ml Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung:

Ragout zubereiten

Die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch glasig anbraten. Die Champignons und Maronen hinzufügen und für 10 Minuten braten.

Sauce anrühren

Die Gemüsebrühe und die Sahne in den Topf geben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist.

Knödel zubereiten

Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und die warme Milch darüber gießen. Eier, geschmolzene Butter und Salz hinzufügen und gut vermischen. Aus der Masse kleine Knödel formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Ofenknödel backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20 Minuten goldbraun backen.

Rotkraut zubereiten

Das Rotkraut in feine Streifen schneiden und mit dem geriebenen Apfel, Zucker, Essig, Salz und Pfeffer in einem Topf vermengen. Bei niedriger Hitze für etwa 30 Minuten weich garen.

Anrichten:

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Champignons vor dem Anbraten gut abzutrocknen, um eine bessere Bräunung zu erreichen. Ein zu feuchter Pilz wird dampfen, anstatt schön zu braten. Dies gibt dem Ragout eine viel intensivere Geschmacksrichtung und ein ansprechenderes Aussehen.

Wenn Sie das Ragout noch reichhaltiger gestalten möchten, können Sie zusätzlich einen Schuss Weißwein während des Kochens hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine elegante Note und hebt die Aromen der Pilze noch besser hervor.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Pilz-Maronen Ragout auf einem großen Plattenteller und garnieren Sie es mit frischer Petersilie für einen farbenfrohen Kontrast. Die goldbraunen Ofenknödel sollten separat in einer schönen Schüssel dazu gereicht werden, damit sie frisch und knusprig bleiben.

Das würzige Rotkraut passt hervorragend als Beilage und kann auch in kleinen Portionen auf dem Teller angerichtet werden, um das Gericht visuell zu bereichern. Ein Glas trockener Rotwein ergänzt die Aromen perfekt und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Lagerung und Resteverwertung

Sollten Sie Reste haben, können Sie das Ragout in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Es lässt sich hervorragend aufwärmen und schmeckt am zweiten Tag oft noch besser, da die Aromen nachziehen.

Die Knödel können ebenfalls aufbewahrt werden, sollten jedoch am besten frisch zubereitet werden. Übrig gebliebene Knödel können in einer Pfanne mit etwas Butter angebraten werden, um sie wieder knusprig zu machen und als belegte Brötchen mit herzhaften Füllungen zum Frühstück zu dienen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Ragout im Voraus zubereiten?

Ja, das Ragout schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Sie können die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, um es vegan zu machen.