Bananenkuchen mit Buttermilch

Name: Bananenkuchen mit Buttermilch
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 3 reife Bananen; 250 g Zucker; 2 Eier; 125 ml Buttermilch; 100 ml Pflanzenöl; 300 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu backen, und dieser Bananenkuchen mit Buttermilch hat sich als absoluter Favorit in meiner Familie herausgestellt. Die Buttermilch macht ihn besonders saftig und verleiht ihm eine herrlich fluffige Konsistenz. Jedes Mal, wenn ich den Kuchen backe, beschleunigt sich das Wasserlassen, weil der Duft durch das Haus zieht und alle um einen schnellen Bissen betteln. Egal, ob zum Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch, dieser Kuchen ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:07:22.969Z

Ich habe schon viele Bananenkuchen probiert, aber dieser mit Buttermilch begeistert mich immer wieder. Die Kombination aus süßen, reifen Bananen und der leicht säuerlichen Buttermilch sorgt einfach für eine ideale Balance. Eine besondere Zutat ist auch eine Prise Zimt, die dem Kuchen eine wunderbare Wärme verleiht.

Die Zubereitung ist kinderleicht: Einfach alle Zutaten zusammenrühren, in die Form gießen und ab in den Ofen. Für die besten Ergebnisse achte ich darauf, die Bananen schön reif zu nutzen – das schmeckt man echt heraus! Ich hoffe, du wirst diesen Kuchen genauso lieben wie ich.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Konsistenz durch Buttermilch
Intensiver Bananengeschmack mit einem Hauch von Zimt
Einfache Zubereitung für jeden Anlass
Perfekt für das Frühstück oder als Snack zwischendurch

      

Die Rolle der Buttermilch

Buttermilch ist nicht nur ein Flüssigkeitsbestandteil, sondern spielt eine entscheidende Rolle bei der Textur des Bananenkuchens. Sie sorgt dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt und verhindert, dass er trocken wird. Zudem verleiht die Buttermilch dem Teig eine zarte Struktur, die sich angenehm im Mund anfühlt. Achten Sie darauf, die Buttermilch gut mit den übrigen Zutaten zu vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Falls Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie einen schnellen Ersatz herstellen, indem Sie 125 ml Milch mit 1 EL Zitronensaft oder Essig vermischen und diese Mischung für etwa 10 Minuten ruhen lassen. Dies bringt das gleiche saftige Ergebnis, das Sie in diesem Rezept erwarten.

Variationen des Bananenkuchens

Dieser Bananenkuchen lässt sich vielseitig abwandeln. Fügen Sie beispielsweise 100 g grob gehackte Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Kuchen zusätzlichen Biss und Geschmack zu verleihen. Diese Zutaten können einfach zusammen mit den trockenen Zutaten unter den Teig gemischt werden und machen den Kuchen noch verlockender.

Für ein wenig mehr Frische können Sie auch eine Handvoll Blaubeeren oder Äpfel hinzufügen. Diese Früchte harmonieren hervorragend mit dem intensiven Bananenaroma und bringen zusätzliche Saftigkeit. Denken Sie daran, die Menge der zugefügten Früchte im Blick zu behalten, damit der Teig nicht zu feucht wird.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um den Bananenkuchen frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleibt er bis zu drei Tage genießbar. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn auch in Stücke schneiden und im Gefrierschrank aufbewahren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf; so bleiben sie bis zu drei Monate frisch.

Servieren Sie den Kuchen pur oder mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Eine leichte Zimtbeschichtung oder ein Puderzucker-Topping können ebenfalls Wunder wirken und dem Kuchen eine festliche Note verleihen. Dieser Bananenkuchen eignet sich auch hervorragend als süßer Snack zur Teezeit oder als schnelles Frühstück unterwegs.

Zutaten

Hier sind die notwendigen Zutaten für einen köstlichen Bananenkuchen mit Buttermilch:

Zutaten

3 reife Bananen
250 g Zucker
2 Eier
125 ml Buttermilch
100 ml Pflanzenöl
300 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 TL Zimt
Prise Salz

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Bananenkuchens:

Banane vorbereiten

Die reifen Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel Zucker, Eier, Buttermilch und Pflanzenöl gut verrühren. Dann die zerdrückten Bananen unterheben.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermengen.

Teig vollenden

Die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und alles gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Backform (ca. 20x30 cm) gießen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen herausnehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Sichern Sie sich einen köstlichen Moment mit diesem Bananenkuchen!

Profi-Tipps

Verwenden Sie die reifsten Bananen, die Sie finden können, um den süßesten Geschmack zu erzielen. Der Kuchen lässt sich auch gut einfrieren.

Wichtige Tipps für den perfekten Kuchen

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie bei diesem Rezept unbedingt sehr reife Bananen. Sie sollten braune Flecken auf der Schale haben, da diese reifen Bananen süßer und geschmackvoller sind. Vermeiden Sie es, grüne oder gerade reifende Bananen zu verwenden, da sich dies negativ auf den Geschmack und die Textur des Kuchens auswirken kann.

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Kälte kann dazu führen, dass sich der Teig nicht gut verbindet. Nehmen Sie Ihre Eier und die Buttermilch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, um dies zu erreichen.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Backen eines Bananenkuchens ist das Übermischen des Teigs. Mixen Sie die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis alles gerade so vermischt ist. Ein leicht klumpiger Teig erzeugt einen luftigen Kuchen; zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird.

Ein weiterer Punkt ist die Backzeit. Überprüfen Sie den Kuchen nach 35 bis 40 Minuten mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt, decken Sie ihn mit Alufolie ab, um ein Anbrennen zu verhindern, während der Innenbereich weiter backt.

Zutaten ersetzen

Sollten Sie keine Eier verwenden wollen, können Sie jeweils 1 EL Apfelmus oder 1/4 Banane pro Ei als Eiersatz nutzen. Dies hält den Kuchen auch saftig und geschmackvoll. Achten Sie darauf, dass die Gesamtmenge der Bananen nicht zu hoch ist, da dies die Konsistenz beeinflussen kann.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Die Verwendung von Kokos- oder Mandelmehl kann ebenfalls in Betracht gezogen werden, allerdings müssen Sie dann die Flüssigkeitsmenge eventuell anpassen, da diese Mehle mehr Feuchtigkeit aufnehmen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Bananenkuchen?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Walnüsse, Schokoladenstückchen oder andere Früchte hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

→ Wie kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Sie können den Zucker durch Honig oder einen Süßstoff Ihrer Wahl ersetzen, um eine gesündere Version zu erhalten.

→ Ist dieser Kuchen für Allergiker geeignet?

Dieses Rezept enthält Eier und Gluten. Für eine glutenfreie Version verwenden Sie glutenfreies Mehl.