Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern

Name: Auberginen aus der Pfanne mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL frischer Thymian, gehackt; 1 TL frischer Oregano, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Auberginen aus der Pfanne sind ein perfektes Beispiel dafür. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erfüllt sich die Küche mit einem herrlichen Duft von Kräutern und Gewürzen. Die Kombination aus der zarten Aubergine und den aromatischen Kräutern sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack. Serviert als Beilage oder Hauptgericht, sind sie ein wahrer Genuss und bringen mediterrane Frische auf den Tisch. Ich freue mich immer, diese köstliche Vielfalt zu genießen.

Erstellt von

Melina Vogeler

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T05:10:25.741Z

Wenn ich mich in der Küche bewege, begleite ich oft die frischen Produkte mit einem Hauch von Kreativität. Bei diesen Auberginen habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert und festgestellt, dass frischer Thymian und Oregano die Aromen perfekt ergänzen. Dieses Gericht ist nicht nur simpel zuzubereiten, sondern es gelingt wirklich immer und sorgt für Freude auf dem Teller.

Einer meiner Geheimtipps ist es, die Auberginen vor dem Braten leicht zu salzen. Dadurch ziehen sie etwas Wasser, was sie beim Kochen besonders zart macht. Das ist eine kleine Vorbereitung, die jedoch den Unterschied ausmacht und jedes Mal für ein wunderbares Ergebnis sorgt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer, knackiger Geschmack der Kräuter
Einfach und schnell zubereitet
Vielfältig als Beilage oder Hauptgericht einsetzbar

      

Die Auswahl der Auberginen

Bei der Auswahl der Auberginen sollten Sie auf die Farbe und Festigkeit achten. Frische Auberginen haben eine tiefviolette Farbe und sind fest, ohne Druckstellen. Die Haut sollte glatt und glänzend sein. Bei der Zubereitung von Pfannengerichten ist es wichtig, die Auberginen in etwa gleich große Scheiben zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Ich verwende gerne eine Mandoline, um gleichmäßige Scheiben zu erzielen, was auch die Garzeit optimiert.

Eine weitere Überlegung bei der Auswahl ist die Größe. Kleinere Auberginen sind oft zarter und weniger bitter als große Exemplare. Wenn Sie nur große Auberginen zur Verfügung haben, können Sie diese in Würfel schneiden und anschließend wie im Rezept beschrieben verarbeiten. Die Zerkleinerung hilft ebenfalls, die Textur zu verbessern.

Die richtige Pfanne benutzen

Für dieses Rezept empfehle ich eine große, beschichtete Pfanne oder eine gusseiserne Pfanne. Diese Materialwahl sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und verhindert das Ankleben. Wenn Sie eine gusseiserne Pfanne verwenden, stellen Sie sicher, dass sie gut eingepflegt ist, um eine optimale Antihaft-Oberfläche zu erhalten. Dies reduziert auch den Bedarf an Öl.

Während des Bratens der Auberginen ist es wichtig, die Hitze im Auge zu behalten. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um die Auberginen gleichmäßig zu garen. Wenn Sie merken, dass sie zu schnell bräunen, können Sie die Hitze leicht reduzieren. Achten Sie darauf, die Auberginen regelmäßig zu wenden, damit sie nicht anbrennen und gleichmäßig zart und goldbraun werden.

Variationen und Beilagen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren, indem Sie verschiedene frische Kräuter hinzufügen. Frischer Basilikum oder Minze können eine interessante und aromatische Note hinzufügen. Zudem können Sie etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig am Ende der Garzeit hinzufügen, um eine frische Säure zu erzielen, die die Aromen der Auberginen unterstreicht.

Als Beilage passen die Auberginen hervorragend zu einem mediterranen Salat oder als Füllung für Pita-Brot. Sie können sie auch zu Pasta oder als Bestandteil einer Mezze-Platte servieren. Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, kombinieren Sie die Auberginen mit Hülsenfrüchten wie Kichererbsen oder Linsen für ein proteinreiches Gericht.

Zutaten

Zutaten für die Auberginen aus der Pfanne:

Zutaten

2 große Auberginen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL frischer Thymian, gehackt
1 TL frischer Oregano, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Die Zutaten sind frisch und gesund und sorgen für ein köstliches Ergebnis.

Zubereitung

So bereiten Sie die Auberginen zu:

Vorbereitung der Auberginen

Die Auberginen in Scheiben schneiden und ins Salzwasser legen. Dies hilft, die Bitterstoffe zu entfernen.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

Kräuter hinzugeben

Die Auberginenschnitten abtropfen lassen, dann in die Pfanne geben und mit Thymian und Oregano würzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Braten und servieren

Die Auberginen etwa 20 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Auberginen aus der Pfanne mit einer Auswahl an Beilagen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch eine Prise Chili hinzufügen, um den Gerichten eine leichte Schärfe zu verleihen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die gebratenen Auberginen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Wenn Sie die Auberginen im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie leicht anbraten und dann aufbewahren. Vor dem Servieren können sie einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufgewärmt werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren der Auberginen. Wickeln Sie die gebratenen Scheiben gut ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im gefrorenen Zustand halten sie sich etwa bis zu drei Monate. Vor dem Verzehr sollten sie über Nacht im Kühlschrank aufgetaut werden oder direkt in Saucen oder Aufläufen verwendet werden, ohne vorherige Aufwärmung.

Häufige Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler, den viele beim Braten von Auberginen machen, ist die Nichtbehandlung der Bitterstoffe. Das Einlegen der Auberginenscheiben in Salzwasser vor dem Braten hilft, die Bitterkeit zu reduzieren und sie während der Zubereitung saftiger zu machen. Vergessen Sie also nicht diesen Schritt, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Außerdem kann die Verwendung von zu wenig Öl dazu führen, dass die Auberginen austrocknen und nicht die gewünschte zarte Textur erreichen. Achten Sie darauf, genug Olivenöl zu verwenden, um eine gleichmäßige Beschichtung zu gewährleisten. Eine gute Faustregel ist, die Pfanne so zu beschichten, dass der Boden leicht glitzert, aber nicht übermäßig ölig erscheint.

Gesunde Anpassungen

Für eine kalorienbewusste Variante können Sie das Olivenöl reduzieren und stattdessen etwas Gemüsebrühe verwenden, um die Auberginen zu braten. Dies sorgt für zusätzlichen Geschmack, ohne die Kalorienzahl signifikant zu erhöhen. Diese Methode funktioniert besonders gut, wenn Sie die Auberginen in einer größeren Menge zubereiten möchten.

Ein weiterer Ansatz für Ihre Auberginen ist die Verwendung von glutenfreier Sojasauce oder Tamari, um den Aromen eine umami Note hinzuzufügen. Dies eignet sich perfekt, wenn das Gericht mit asiatischen Einflüssen kombiniert werden soll. Diese Anpassung bringt eine köstliche, neue Dimension zu diesem klassischen Rezept, die einfach auszuprobieren ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Auberginen verwenden?

Es ist besser, frische Auberginen zu verwenden, da sie besser schmecken. Gefrorene Auberginen können wässrig sein.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Sie können auch Basilikum oder Rosmarin ausprobieren, je nach Ihrem Geschmack.

→ Sind die Auberginen vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.